产地：中国黑龙江。
    概论：黑龙江镜泊湖，处于原始森林覆盖的群山之中，素以水清鱼肥而驰名海内外。湖中所产的鲤鱼翅金麟，体肥大而味鲜美。每条鱼小则2500克重，大则5－10公斤重，素有“金鲤”之称，历代作为鱼中珍品。清代普作为贡品。镜泊鲤丝可以生拌也可炒食。当地一般以生拌食用较多。
   特点：用湖中鲤鱼和金针经腌制冷拌而成。成菜鱼肉脆嫩，口味鲜美，爽滑可口，清香扑鼻。
   工艺：将鲤鱼肉切成3厘米长的细丝，加陈醋，浸至鱼肉色白取出，装盘。将黄瓜香腌渍后用清水浸泡脱盐，入沸水锅略焯，取出，在清水中浸凉挤干，切成丝。金针用清水洗净，入沸水锅焯熟。分别放在鱼丝盘中。鱼丝盘中加香菜汁、糖蒜汁、鲜黄瓜汁、姜汁、精盐、味精、麻油拌匀即成。